血家常做法 炒牛血家常做法

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，家常家常今天小编就来为大家分享鱼香茄子的做法做法家常做法大全的一些知识，希望可以帮助到大家，大全大全下面我们一起来看看这个问题的图解分析吧！

本文目录

1. 家常鱼香茄子的鱼香鱼香做法
2. 鱼香茄子做法
3. 鱼香茄子的家常做法

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根，清洗干净以后，茄的茄先切成大小相同的家常家常小段 
，再改刀切成长条，做法做法盛放在盆中备用 。大全大全

步骤/方式2

准备五花肉10克 、图解剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克，鱼香鱼香拍散后切成姜末；大蒜2克、茄的茄拍散后切成蒜末；剁椒3克  ，家常家常切成辣椒末，全部放到一起 。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克、香醋5克
、老抽2克 、料酒5克、味精1克 、白糖5克 、胡椒粉1克 、淀粉2克、清水10克左右
，然后充分搅拌把调料化开 。

步骤/方式6

茄子条撒上清水 、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油 ，倒入肉末，快速搅拌打散 。

步骤/方式10

倒入姜蒜末 ，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁
、炸好的茄条和青红椒丝 。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

鱼香茄子做法

原料 ：茄子适量。

辅料：淀粉。

调料  ：姜蒜末、豆瓣酱、白糖少许、醋适量 、盐少许 、鸡精少许。做法：

1、鱼香茄子，我这里没有加肉沫 ，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头 
，切条 。

2、起油锅 ，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸
。炸个2到3分钟后捞出 。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透 ，时间不要长30秒到45秒就可以了。

3、锅放油
，油微热放入姜蒜末炒香 ，再放入一勺豆瓣酱
，炒出红油味香 。

鱼香茄子的家常做法

食材：茄子两条450克、郫县豆瓣酱20克、蒜末30克、葱末15克、姜末10克、鲜酱油5克、陈醋20克、糖15克
、绍兴黄酒5克 、鸡粉2克、花生油15克、水淀粉适量、彩椒30克

制作方法

1.用刀先把豆瓣酱剁细备用。

2.茄子切成蓑衣刀，方法是，先排列在茄子的一面
，斜刀切三分之二深的刀口  ，留三分之一不要切透，每片的厚度在8毫米为好。

3.一面切好后把茄子翻面 ，再斜刀依次切完另一面 。

4.切好后提起茄子不散，呈蓑衣状就OK，注意 ，切时要按住茄子不要让它滚动，别使劲切断了哈 ，呵呵！

5.把切好的茄子放到笼屉内。

6.大火蒸10-12分钟 ，个儿大的茄子多蒸会儿
，熟了为止，我这茄子蒸了12分钟已经很烂糊了，呵呵
 。

7.在蒸茄子期间可提前炒制鱼香汁 ，先煸香豆瓣辣酱 。

8.再放入葱姜蒜煸出香味儿 。

9.倒入酱油断生 、调色、提香。

10.再烹入黄酒炒匀。

11.用少许鸡粉调味。

12.再倒入适量清水煮开 。

13.往锅中舀入两汤匙白糖炒匀
。

14.再倒入陈醋爆出鱼香味儿。

15.往锅中再放少许蒜末做最后提味儿 。

16.用水淀粉勾芡搅匀 。

17.最后放入点缀用的配料彩椒，此时的鱼香味儿已经很浓郁了。

18.把蒸好的茄子从笼屉中取出码盘 ，淋上鱼香汁便宣告制作完成，用时13分钟。

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